Уред за Су-ви / Sous-Vide Готвене SV 1, 6 Л, STEBA

890.00 лв.

Изчерпан

Описание

Съвременната кулинария познава безброй много техники на готвене, но има една, която заслужава особено внимание. Готвенето с вакуум при ниска температура, известно навсякъде по света с френския термин Sous Vide (су вид), е сравнително нова техника, която се използва от най-добрите шеф-готвачи заради невероятните резултати. Готвенето при ниска температура става най-добре в диапазона 50°C – 68°C.

Във вакуум се готвят по-жилави меса, за да се разгради колагенът и да се превърне в желатин. Преди да се вакуумира, продуктът се почиства много добре. Продължителността на готвене и температурата зависят от естеството на самия продукт, но температурата винаги е от 50°C до 68°C.

При работата с вакуум е важно да се знае, че в момента, в който се прекратява термичната обработка, пликът трябва веднага да се потопи във вода с лед, за да спре процесът на готвене. Приложението на вакуум е повсеместно, но особено подходящо е за кетеринг фирмите. Продуктите се вакуумират, оставят се за около 12 часа на температура от 58°C-60°C , охлаждат се и непосредствено преди сервирането се затоплят, като едва след това се разопаковат.

Технически характеристики:

Корпус от неръждаема стомана

Електронен контрол на температурата на готвене ( до 1ºC разлика)

Ефективна циркулация на водата

Светещ дисплей за избрана температура и текуща температура

Таймер

6 литра капацитет

Лесно почистване

Мощност: 500 W.

Захранване: 230 V

Тегло: 3.6 кг.

Външни размери (Ш х Д х В): 38 х 29 х 23 см.

Размери на вътрешната камера (Ш х Д х В): 28.5 х 20 х 11 см.

EAN 4011833301888

Допълнителна информация

Цвят

Инокс